首页 综合 特色农家小炒鸡的地道做法,不用焯水,皮酥肉嫩,够麻够辣够爽口

特色农家小炒鸡的地道做法,不用焯水,皮酥肉嫩,够麻够辣够爽口

2019-10-30 09:36:47

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

鸡肉一直是人们最喜欢的食物,吃鸡肉的方式有很多。在我们的日常生活中,鸡肉也以大盘子的形式出现在我们的餐桌上。像我们普通家庭一样,周末全家人通常都喜欢吃鸡肉。鸡肉美味又有营养。鸡的大部分营养是蛋白质和脂肪。

让我们为每个人分享一份“麻辣生炸鸡”,让你最喜欢的朋友们很快学会。

《麻辣生炸鸡》

1.首先,我们准备一只鲜嫩的鸡,去掉鸡的底部和脚趾,然后把刀换成均匀的小块,放入盆中,清洗浸泡多次,清洗血液后准备腌制。

加入2克盐、2克胡椒、10克料酒去腥,将葱切成段,姜切成块,与鸡肉块放在一起,用手搅拌均匀,腌制20分钟,使鸡肉块味道好。

2.准备一块姜,把它切成姜片,把几块大蒜切成方块,把一块葱切成马蹄铁,把它们放在同一个盆里,加入一把胡椒和一把干辣椒备用。

3.接下来,我们准备配料,青椒被一个接一个地切成小块,红辣椒被切成三角形的一半,青椒和红辣椒可以给这道菜增色,并且准备50克腌辣椒供以后使用。

4.在所有的食物材料准备好之后,我们油炸鸡块,在锅里烧油,将鸡块倒入滤网以控制干料汁,避免油炸时溅油,当油温达到50%时,将接近烟雾的油位倒入鸡块,轻轻摇动煎锅, 用勺子推动鸡块,使鸡块均匀加热,以防止鸡块粘在锅底,用小火将鸡块煎大约2分钟,将鸡块中的水煎干,将鸡块煎香,当鸡皮稍微烧焦时倒出控油。

5.把底部的油留在锅里。油加热后,将葱姜等小配料倒入锅中。油加热时,会散发出辛辣的味道。倒入准备好的坏辣椒,炒至香味。然后将炸鸡块倒入锅中,将10g料酒倒入锅中,生抽10g。将料酒均匀翻炒,以去除热挥发的鱼腥味。

6.从锅的侧面倒一点水,把火调干,翻炒大约3分钟。汤浓稠后,加入少许白糖和2克鸡粉,翻炒均匀,倒入剁碎的青椒和红辣椒,翻炒青椒和红辣椒直至变绿,倒入20克辣椒油,在锅中翻炒均匀,然后将它们从锅里取出放在盘子上。

技术要点:

1.嫩鸡肉没有被烫伤,切成小块后,在腌制前必须多次浸泡和清洗以去除血液。

2.油炸鸡块时,一定要控制汁液以免溅油。

3.倒入坏胡椒后,在放入鸡块之前,一定要把坏胡椒炒至香味四溢。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。





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