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厨师长教你在家做油焖大虾,简单清晰的教程,和饭店一样好吃

2019-11-08 14:02:16

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一种油焖大虾的常见方法。红烧大虾属于典型的鲁菜。渤海湾的特产长15-20厘米,晶莹剔透,体积庞大,充满了头脑和头脑。这是最好的味道。它是由海捕的野生大虾油炸和烘烤而成的,这是最优质的大虾。菜肴色泽鲜艳,紫红色,味道鲜美,嫩而微甜,油腻可口。油焖大虾趁热吃。嫩白虾肉又肥又好吃。它真的很棒,让人胃口大开。下面是对每个人练习的详细分享,像朋友一样快速学习。

[油焖虾]

1.首先,我们准备500克鲜虾。清洗后,切下虾脚、虾须和虾枪。这些零件在烹饪过程中容易油炸和粘贴,这将影响成品的外观。

切完所有的虾后,用刀把虾切回去,稍微放刀以避免切虾线,然后把虾切回去以使它在烹饪时更美味。用牙签挑出虾线,再洗一次虾,放在盘子里备用。

2.将青葱切成段,大蒜切成片,生姜切成片,把它们放在一起,切一点青葱备用。接下来,我们要调味汁。将三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、20克绿酱油和5克蚝油放入碗中,用勺子搅拌均匀备用。

3.当所有的原料都准备好了,我们将开始烹饪,在锅里烧油,充分滑动锅后倒出热油,加入冷油。当油温达到50%时,将大虾倒入锅中,轻轻摇动锅使大虾均匀加热,用小火将锅频繁翻转,煎约2分钟,将大虾煎至金黄色,倒出控油。

4.加热锅里的油。油加热后,加入葱末、姜和大蒜,在锅中翻炒虾2分钟。对虾会不断冒出大量虾油。用勺子压虾头,挤出虾黄,加入5克番茄酱,使汤更加丰富美味。

5.将混合酱倒在对虾上,在锅里搅拌均匀,然后倒一点啤酒。啤酒可以去除鱼腥味,增加新鲜度。盖上锅,用小火煨虾5分钟品尝。

6.炖好后,转向大火收集汁液。汤变稠时,倒入一点辣椒油,翻过来。然后把它放在盘子里上菜。最后撒上一点切碎的葱,品尝一下。

技术要点:

1.虾需要油炸,直到它们起泡并吐出虾油,这样成品会更香。

这道菜不需要盐,生烟里的盐就够了。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。


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